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北京工体宴火锅
  • 2012-07-13 14:21
  • 作者:蔡宗志
  • 来源:不详
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    北京工体宴火锅餐厅地处北京时尚之圈工人体育场北门内,其时空背景有如回到北宋时期北方山水画大师 范宽的“奚山行旅图” ,蔡宗志在设计时尝试把中国山水的意境融入到空间里,以现代的手法来诠释其树石、树林、婉蜒的流水、人物商旅、屋舍瓦宇等等,与高大山体的落差,来凸显空间上的层次;加上国画中的留白,把整体空间分成前、中、后三段,以中国文人的空间意境来呈现此餐厅空的间层次与文化的氛围。
    在这次的设计中,蔡宗志尝试用简单而价廉的材料,营造出一种特殊的质感,把枯木及竹子埋入水泥墙里,利用灌浆脱膜后,慢慢凿出枯木及竹子的型;有点像大型的壁画,粗旷中有自然的景色,又有点像水墨小品。
    餐厅地点位于工体内,是个新型台式火锅店,经营管理者希望从顾客的角度来思考,进而改变整个吃火锅的习惯,包括食材摆盘的方式,沾料,上菜的次序等等,吃火锅不再是满桌零乱的食物,而是被精心设计过的:比如二层不同造型的转盘,转动中彼此不干扰,既美观又有实用功能。
    火锅的大小及材质等也是量身定制的,同时延伸至厨房及坐位区的精心安排,都是围绕一个概念:即一场视觉及味觉的享受;顾客就好像在欣赏一场表演——厨师的表演,食材的表演,摆设的表演及空间的表演。
    从入口处至接待处的空间铺陈,希望让人从繁杂的世俗,慢慢进入一种空灵的感觉。
 

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